Waldcafé Forellenteich kämpft um Gäste – wie Rosin dem Paar hilft
Rebekka Langern
Waldcafé Forellenteich kämpft um Gäste – wie Rosin dem Paar hilft
Waldcafé Forellenteich in Braunlage durchlebt schwierige Zeiten – weniger Gäste, mehr Druck
Das Waldcafé Forellenteich in Braunlage steckt in einer schwierigen Phase: Immer weniger Besucher finden den Weg in das idyllisch gelegene Café. Die Besitzer Jan und Petra übernahmen den Betrieb 2017, doch aktuelle Herausforderungen setzen das Paar unter Druck. Unterstützung erhielten sie nun von Starkoch Frank Rosin, der ihnen sowohl bei der Speisekarte als auch im Service mit Rat zur Seite stand.
Vor sieben Jahren zogen Jan und Petra in das Anwesen ein, als sie das Café kauften. Zwar ist die Lage nach wie vor malerisch, doch manche Stammgäste blieben fern – auch wegen Petras direkter Art. Sie selbst gibt zu, dass Stress sie mitunter schroff wirken lässt, was die Gäste durchaus wahrnehmen.
Rosin stellte das Paar auf die Probe und gab ihnen eine Woche Zeit, um über ihr zwischenmenschliches Auftreten nachzudenken. Bei einem zweiten Probedinner setzte Petra die Kritik konstruktiv um und arbeitete gezielt an ihrem Umgang mit den Gästen. Ihre Bemühungen blieben nicht unbemerkt: Rosin lobte später ihre Bereitschaft zur Veränderung und die sichtbaren Fortschritte.
Die neue Speisekarte mit einfachen Fischgerichten und dem Highlight Spicy Frank kommt bei den Gästen gut an. Für die Zukunft planen Jan und Petra, die Öffnungszeiten auszuweiten und mehr Veranstaltungen anzubieten, um wieder mehr Besucher anzulocken. Die Änderungen kommen zu einem Zeitpunkt, an dem die Besucherzahlen ohnehin gesunken sind – möglicherweise auch, weil Jans Ex-Frau, eine beliebte Mitarbeiterin, das Café verlassen hat.
Mit einer überarbeiteten Speisekarte und einem stärkeren Fokus auf Service hat das Café nun eine klarere Perspektive. Rosins Einsatz zeigte Schwachstellen auf, und Petras Anpassungen tragen bereits erste Früchte. Der nächste Schritt wird sein, die Pläne für längere Öffnungszeiten und Events umzusetzen – um die Gäste zurückzugewinnen.
